「每完成一批水餃，我都覺得很有成就感。」家住花蓮萬榮鄉的小綺，過去從事西瓜採收工作，工作機會常隨著產季起伏。在基督教芥菜種會安安助人團隊朋友的分享與鼓勵下，她加入芥菜種會光復習藝所「以工帶振」水餃培力，從包餡、捏製到掌握水餃皮與餡料比例，一步步練習將原本熟悉的家常手藝，轉化為能夠穩定製作的工作技能。
對小綺而言，這不只是學會包水餃。芥菜種會透過「以工帶振」培力，陪伴她重新整理自己的經驗、累積工作能力，也在一次次實作中，看見自己原來可以做到更多。從提供機會、陪伴學習，到讓服務對象逐步累積工作所需的能力與信心，正是芥菜種會「扶立」所重視的歷程，不是代替一個人往前走，而是陪伴她長出能夠繼續前行的力量。
小綺的手掌不大，要包出一顆飽滿紮實的水餃，總得比旁人多一分專注與細心。過去她曾在家包水餃給家人吃，但家常手藝要轉化為穩定製作、符合品質要求的產品，仍需要重新學習。
進入水餃培力後，她重新從細節學起，練習掌握水餃皮的厚薄、餡料分量與捏合力道，也開始理解如何讓每一批成品維持一致品質。原本屬於家庭裡的一項生活經驗，經過反覆練習、調整與實作，逐漸成為她能持續運用的工作能力。
培力過程中，芥菜種會不只教會一套製作流程，而是讓學員在實際工作的環境裡學習合作、品質管理與彼此支持。學員們一邊包水餃，一邊交換經驗，互相提醒「餃子皮不要捏得太厚」，一起琢磨如何改善口感與穩定品質。在一次次共同練習中，小綺也慢慢累積對自己的信心。
小綺在芥菜種會陪伴下，多了一項工作技能與收入機會，更有了把關懷傳遞給家鄉的力量。在光復洪災期間，泥流重創家園的景象深深刻在她心中。災後，她主動捲起褲管、拿起鏟子清除泥土，希望為自己深愛的土地盡一份心力。帶著這份助人的初心，她進一步加入芥菜種會安安助人團隊，期待完成實習後，把自己累積的力量帶回社區，成為能夠陪伴鄉親的在地助人者。
一顆顆水餃包進家鄉味，更承載著小綺逐步建立起來的能力與自信。芥菜種會不只是陪她完成一項技能訓練，而是透過持續培力與實踐機會，讓她有空間自己學習、自己嘗試、自己長出力量。
