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  輕食便當蔚為風潮,料理一小步,踏出圓夢的步伐
2022/05/12 | editor
 
受疫情嚴峻的影響,健康飲食成了國人普遍關心的話題,由於現代人生活忙碌,外食的比例不在少數,但高糖分、高鹽分、高油脂、高熱量與低纖維等外賣食物的特點,導致慢性疾病與肥胖的人數大幅增加,近年來,美味無負擔的「輕食」觀念逐漸在台灣成為了引領養生的新風潮。
 
台南乃美食之城,疫情期間內用客人減少,店家紛紛轉型接外送訂單,「便當」成為非常夯的餐飲型態之一,為了要讓在地青年對趨勢更多認識,基督教芥菜種會的 Yes,I can青年就業培力方案 在台南服務站開辦了【新輕食便當主義 - 就業VS創業實戰營】技能班,讓青年們思考創業的可行性及輕食料理DIY,讓想要精進中式料理烹飪技巧或從事餐飲業及想創業的青年,提供一個自我探索的舞台與契機!
 
這次輕食便當技能班,特別邀請「聚攝食健康便當店」的老闆,現身分享自身創業、開創品牌的經驗,並傳授輕食便當料理如何製作、以及中式烹調注意事項!從認識食材、品牌經營到行銷文案的創業秘訣大公開。課程中也有練功討論的團隊工作坊,讓青年們有更多的討論及創意發想,在老師的引導下,青年們積極討論,集思廣益。每個學員的能力與特質都能盡情的發揮,在了解自我價值同時也建立自信心,模擬的創業發想,讓創業及職場想像更為具體,創業不再只是夢想,而是有規劃的行動。
 
模擬創業團隊戰-學員們一起集思廣益,創意思考,討論一個餐飲事業體、商業模式。
 
模擬創業團隊戰-討論店面位置、裝潢風格、特色、提供的服務、制服、公司名稱、LOGO、定價等
 
模擬創業團隊戰-向有投資意願的在場股東們進行簡報入股
 
課程後的大合照
 
 
3天的課程內容極其豐富,除了要了解食材特性之外,也會認識到什麼是配菜營養學,如何計算卡里路。
 
講師請學生們拍下當天所吃晚餐的照片,並且教導他們去計劃所吃的營養搭配跟卡路里有多少。有些學生也在技能班當中第一次認識舒肥 (Sous Vide) 真空低温烹調法是什麼。課程中講師也分享了一些在台灣輕食時尚便當成功實際案例及自身創業過程的高山低谷,這一些經驗分享,也讓學生們更能去思考創業的不容易,如果想要開一家店,文宣該如何撰寫及創意發想是需要搭配行動的。
 
 
課程中學生們認識舒肥(Sous Vide) 真空低温烹調法
 
課程的設計兼顧理論與實務,學生們在講師的工作室實作各式口味的舒肥雞以及料理自己的午餐,過程中認識食材特性並加以應用,同時學習刀工、如何炒對味以及如何包裝,實作出屬於自己的舒肥雞。也體驗到團隊合作的重要性。
 
一起實作各式口味的舒肥雞
 
舒肥雞製作成功,滿滿的成就感
 
了解食材特性加以應用,團隊合作料理午餐
 
在老闆工作室料理中餐後,青年們之間回饋分享參加技能班之心得之大合照
 
學習與創業,最重要的就是熱情和態度,如同講師分享 : 「不管你是員工,還是創業當老闆,在每件事上,都要全力以赴!」好的態度能幫助你在職場學習更多經驗,並成為自己成長的養分,即使是受雇者,也能用老闆的態度去做好份內工作,以這樣的態度和熱情,一定會造就不同凡響的人生!
   
創業本就不易,技能班讓學員在上課期間不僅止單向學習,同時透過職場體驗及實作擴張他們對職場、創業的想像視野,讓學生們體驗到創業的艱辛及一步一腳印。過程中,社工也看見學員們,認真學習及發亮的雙眼,相信他們在經歷課程之後開啟的不僅是視野,更找到自我價值及自信心,未來,青年們在就業及創業上會更有勇氣踏出那一步,朝著夢想勇敢前進!
 
 
 


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